以标准化促进餐饮节约！我国将研制外卖餐饮绿

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摘要：近日，市场监管总局、商务部、文化和旅游部三部门联合印发意见，提出标准化促进餐饮节约八项举措，包括研制外卖餐饮绿色加工和配送标准、推广实施绿色可降解餐饮具标准、开展

近日，市场监管总局、商务部、文化和旅游部三部门联合印发意见，提出标准化促进餐饮节约八项举措，包括研制外卖餐饮绿色加工和配送标准、推广实施绿色可降解餐饮具标准、开展餐饮节约标准化试点等。

记者 饶强 摄 资料图

在建立健全节约型餐饮标准体系方面，三部门联合发布的“关于以标准化促进餐饮节约 反对餐饮浪费的意见”提出，加快建立覆盖餐饮食材采购、仓储、加工、运输配送、经营服务、餐厨回收等全产业链的节约型餐饮标准体系，重点补齐餐饮供应链和产业链重要基础国家标准；支持各地结合实际出台促进餐饮节约相关地方标准；鼓励相关社会团体、企业提出创新性举措，制定和实施要求更严、水平更高的团体标准、企业标准。

更多国家标准中将加入“反对餐饮浪费”的新内容。相关部门将加快修订《餐饮企业质量管理规范》《旅游度假区等级划分》《旅游景区质量等级的划分与评定》等国家标准，在标准中增加反对餐饮浪费相关技术要求；组织制定餐饮供应链管理、外卖餐品信息描述、绿色餐饮经营管理、旅游餐馆设施服务等级划分、网络配餐等一批国家标准，支撑打造集约高效的餐饮供应链，最大程度减少餐饮浪费。

增加反对餐饮浪费相关技术要求，重点聚焦餐饮企业、网络配餐、旅游餐饮三大场景，市场监管总局、商务部和文旅部联合发布的这条意见，可谓找准了新的突破口。

快评｜遏制餐饮浪费正需要“可量化”的硬杠杠

经过一段时间的倡导和宣传，“厉行节约、反对浪费”深入人心。越来越多的人开始放下“面子”，不求“大碗”，主动“打包”，但总体来看，大手大脚、铺张浪费的现象依然存在，在一些特定消费场景下还比较严重。

比如旅游餐饮，或是想着“难得出来放松一回”，有些人心中的弦就松了，或是觉得“反正谁也不认识谁”，自我约束的动力就弱了。曾有人粗略估计，倘若每年每人次浪费100克食物，我国一年在旅游消费领域大约会有61.6万吨食物被浪费，这大约相当于108.7万人一年所需的食物量。再如餐饮企业，前期的采购、储存、加工等各个环节，跑冒滴漏的着实不少。而网络配餐，则因为消费者常常不能准确获取食品分量，出现“点太多”“吃不完”。

要啃这些“硬骨头”，显然需要花更大力气。口头倡导、标语提示、商家提醒，当然不可或缺，但也必须看到，它们受制于劝导对象的认知层次不同，落地效果各异。出台遏制餐饮浪费的“国标”，且明确重点领域，无疑将是一道硬杠杠。无论是优化团餐设计，明确外卖产品信息描述，还是严格供应链管理，都是在技术层面给出“看得见”“可量化”的标准。可以想见，倘若这些标准制定得当、顺利推行，不仅将为普通人提供“节约指南”，也将完善法律法规，为未来“奖优罚劣”提供抓手和依据。

一粥一饭当思来之不易，半丝半缕恒念物力维艰。公德要求和技术标准双管齐下，厉行节约才不会只是“一阵风”。

（原标题：三部门提出八项举措用“标准”为餐饮节约撑腰）

来源：北京日报 北京日报客户端

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文章来源：《船舶标准化与质量》 网址: http://www.cbbzhyzl.cn/zonghexinwen/2021/0305/742.html

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